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竹夜听雨

竹影婆娑,夜末星希,听风悟雨,心途如磐!

 
 
 

日志

 
 

鱼头泡饼的做法  

2016-03-06 19:49:32|  分类: 舌尖之上 |  标签: |举报 |字号 订阅

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鱼头泡饼的做法

原料:鲢鱼头(也可以用胖头鱼头) 番茄酱 葱姜蒜 郫县豆瓣酱 带皮五花肉 手抓饼

鱼头泡饼的做法

鲢鱼头用刀从下巴中间对半劈开 不要完全劈开 脑部相连

鱼头泡饼的做法

葱姜蒜切片

鱼头泡饼的做法

带皮五花肉切成薄片

鱼头泡饼的做法

用吸油纸吸干鱼头表面的水分 然后涂抹上一层面粉

鱼头泡饼的做法

锅烧热加入油 油里撒入一点盐 (这么做是为了煎鱼不粘锅)

鱼头泡饼的做法

把鱼头的鱼皮那一面朝下 中火煎三分钟

鱼头泡饼的做法

三分钟后 鱼头基本定型 反过来煎另一面 也煎三分钟

鱼头泡饼的做法

煎好之后 盛到盘子里

鱼头泡饼的做法

锅内留一点油 加入五花肉翻炒

鱼头泡饼的做法

炒至白色之后 加入葱姜蒜

鱼头泡饼的做法

然后加入豆瓣酱 番茄酱 盐 胡椒粉 十三香 糖 味精 料酒和酱油翻炒均匀

鱼头泡饼的做法

然后加入水 用大火烧开

鱼头泡饼的做法

烧开之后 放入已经煎好的鱼头 小火炖30分钟

鱼头泡饼的做法

炖鱼的时候 把手抓饼切成小块

鱼头泡饼的做法

等汤汁粘稠了(因为要用饼沾着吃 所以汤汁不能太少) 就可以关火了

鱼头泡饼的做法

盛到一个大盘子中

鱼头泡饼的做法

撒上香菜 把手抓饼围在鱼头周围就可以了

鱼头泡饼的做法

完成!!!


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